Ăn Nậm Pịa, lẩu dê, uống trà ô long tươi ở Mộc Châu (P2)

Ở phần 1 tôi nói về cá suối rồi, giờ sẽ ăn lẩu dê và uống trà ô long, tất nhiên không cùng thời điểm được. Đau bụng chết.

Rico Nguyen A story to tell

Hoàng Quốc Việt, Phiêng Luông, Mộc Châu, Sơn La, Vietnam

Anh bạn người Sài Gòn sành ăn của tôi vốn là chủ một tiệm ăn. Cụ thể là tiệm phở Thì Là vị Bắc nức tiếng vùng Phú Mỹ Hưng. Nơi có 1 cộng đồng dân cư giàu có và rất khó tính, nên anh ăn gì cũng rất cầu kỳ.

Anh bạn đang xì xụp húp hương vị đặc biệt của Lẩu dê Trần Thế

 

Sau khi lòng vòng chán chê Thác Dải Yếm, rừng thông Bản Áng, chúng tôi chec-in khách sạn và tìm bữa tối.

Nói thêm chút về khách sạn ở Mộc Châu. Bây giờ thì công ty xây dựng số 1 Lai Châu aka  Mường Thanh Group aka Công ty của ông Lê Thanh Thản đã kịp xây xong 1 cái Siêu khách sạn Mường Thanh khổng lồ ở ngay ngã ba Thị Trấn nông trường với đường 6. Kèm theo cả 1 cái Mường Thanh mart và có vẻ khách sạn vừa xây xong, mới vận hành thử nghiệm thì phải. Đó là Mường Thanh Mộc Châu nhé các bạn. Dù sao thì tôi nhắc qua cũng để báo các bạn biết là có một khách sạn có số má ở vùng này.  Ngày xưa kỳ vọng cái khách sạn view đẹp nhất Mộc Châu ở cửa ngõ Mộc Châu mà nó chả thèm xây nữa. Bực mình, tất nhiên chúng tôi thì vẫn truyền thống về khách sạn Hương Sen cho nhanh.

 

Địa chỉ khách sạn Hương Sen

Khách sạn Hương Sen hình như là 1 khách sạn tư nhân, có lần tôi nghe phong thanh đâu đó có quan hệ mật thiết với quán 64, kiểu 1 chủ thì phải. Tất nhiên đây là tin đồn.  Khách sạn này rộng lắm, ngày xưa hay cho các đoàn NGO tới nghiên cứu gì đó ở Mộc Châu thuê, thấy có xe biển xanh, biển NG thuê bao tháng luôn. Rất dễ tìm vì nó nằm ngay trung tâm thị trấn mới Mộc Châu, chi phí cũng khá mềm. Khoảng 330k/phòng 2 giường đơn, 450k phòng/ 1 giường đôi, và một số mức giá khác. Trang thiết bị ở trong phòng thì cơ bản, không đặc sắc lắm.  Tôi và anh bạn khác của tôi mỗi lần tới Mộc Châu hay ghé chỗ này tá túc. Thậm chí cô lễ tân quen luôn cả anh bạn tôi (chắc nửa đêm hay đi xin nước pha trà). 

Khách sạn Hương Sen này đối diện nó là Chợ trung tâm thị trấn, Ở bên hông chợ có một tiệm lòng lợn tiết canh khá ngon, có cả nậm pịa của người Thái, lần nào tới tôi cũng ăn mà đen cho lần này tới nó đóng cửa, chắc không phải chợ phiên (Chợ phiên hình như sáng Chủ Nhật còn chúng tôi ghé thăm nó vào sáng thứ Hai).

Lẩu Dê Trần Thế là một tiệm ăn nhỏ, vốn là 1 nhà sàn của người Thái, tiệm này nằm ngay gần ngã ba vào Thị trấn Nông Trường trên đường số 6.  Tôi nhớ có lần đi cùng anh em caravan lên đây, mấy chị em ở Sài Gòn ra vốn ghét bột ngọt mà vẫn húp nước dùng nồi lẩu dê tới giọt cuối cùng (Kệ cmn MSG). 

Chúng tôi tới quán, mới có 1 bàn có người dùng. Tôi gọi đồ, chọn 1 lẩu dê cho 2 người, 1 đĩa dê gì xào lăn, 2 tô tiết canh dê, định thêm nữa thì cô chủ quán ngăn lại, họ sợ chúng tôi không dùng hết bỏ phí. 

Nồi lẩu dê Trần Thế

Tiết canh dê là thứ được mang lên đầu tiên. Nguyên 1 khay đỏ tươi. Kèm chai rượu nếp cẩm thơm nhẹ nhàng. Trên bàn có sẵn luôn 1 đĩa bún và 1 đĩa rau, củ, quả tươi thái lát để ăn kèm với món khác nhưng không ăn kèm mà ăn chính cũng không sao

 

Bát tiết canh dê ở Lẩu dê Trần Thế

 

 

 

Đĩa rau sống tươi rói kèm sẵn trên bàn, khác hẳn đồ của Sài Gòn

 

Anh bạn tôi ngó sang bàn bên thấy một tô màu trông hơi kinh, bèn với bồi bàn lại kêu 1 tô giống thế. Nếu bạn đã từng nghe đến Nậm Pịa thì khỏi nói, còn không thì định nghĩa đơn giản của anh bạn tôi cho tôi là "Nậm = nội tạng, Pịa= Phân". Người dân tộc Thái làm Nậm Pịa từ dê, bò, trâu, lợn. Hầu như mấy con 4 chân này đều làm nậm pịa ráo. Tô Nậm Pịa bê lên  nghi ngút khói, trong đó là 1 thứ giống như cháo đậu xanh rất loãng, màu xanh rêu, lợn gợn trái gì đó cũng màu xanh, rồi gan dê, khúc ruột non băm nhỏ, cuống dạ dày.  Phần nước lõng bõng kia chính là phần bột dinh dưỡng đã được chuyển hóa từ quá trình tiêu hóa xuống ruột non.

 

Nậm Pịa dê

 

Có hai loại Nậm Pịa, ít mùi và nhiều mùi, loại ít mùi là lấy phần ruột non "non tay", còn nặng mùi là anh đầu bếp tham quá, với dao xuống xíu là khúc sắp đào thải của con dê, nước nậm pịa có vị đắng và ngọt hậu do có trái gì màu xanh xanh trong đó.  

Anh bạn Sài Gòn thì tấm tắc khen vì tìm được Nậm Pịa chuẩn vị, còn tôi lỡ nghe cái định nghĩa lợm giọng kia trước nên ăn có phần dè dặt và khó tiếp thu thật. 

Nồi lẩu dê là thứ tốn thời gian nhất của chúng tôi, không phải vì họ phục vụ lâu mà vì anh bạn còn bận tâm giải mã hương vị của nó. Đó là nồi lẩu đặc biệt, đúng ra nó chỉ có nước dùng, cà rốt, hành tây, đậu hũ (Đậu phụ), dứa (thơm), cà chua.  Kèm với một đĩa thịt dê tươi rói, ở cái xứ mát lạnh và đồng cỏ phì nhiêu này thì việc con dê nó "ngọt thịt" là điều không tránh khỏi, rau ăn kèm với lẩu gồm cải xoong (Xà lách xoong), cải bắp, rau  tầm bóp.  Nồi lẩu chỉ có vậy. Nhưng hương vị và sức cuốn hút của nó thật tuyệt vời.

Rổ rau đi kèm lẩu dê tươi rói

Bạn hiếm khi đi ăn mà có cảm giác càng ăn càng ngon. Nước dùng càng ngọt thêm mỗi lần nhúng rau hay thịt. Thật lạ lùng, tôi chén liên hồi, thêm 2 tô bún chan nước dùng mà nó vẫn ngọt như thường. 

Nồi lẩu sủi bọt như xà bông

Anh bạn tôi húp nước dùng loạt soạt, rồi chụp hình rồi anh dành hẳn nửa tiếng để viết 1 status dài hơn trang A4 để nói về  món lẩu dê  

Đây anh ấy viết thế này.

Đó là món lẩu dê ngon tuyệt. Chúng tôi no căng bụng. Bonus thêm là 2 cốc sữa chua nếp cẩm tự chế ngon hơn cả ở Thì Là Quán là chốt bữa tối no say. 

(©) 2016 Khamphaamthuc.net

 

Mộc Châu  Sơn La  Đặc sản vùng cao  Trà Ô Long  Cá suối  Lẩu dê  Nậm Pịa 

Bình luận

Trải nghiệm quanh Sơn La

Nếu bạn có việc ở Hà Nội ngày thứ 6 thì hãy đặt vé bay về Sài Gòn vào chiều ngày Chủ Nhật, để dành chút thời gian đi Mộc Châu, điểm đến đáng giá

Anh bạn người Sài Gòn sành ăn của tôi vốn là chủ một tiệm ăn. Cụ thể là tiệm phở Thì Là vị Bắc nức tiếng vùng Phú Mỹ Hưng. Nơi có 1 cộng đồng dân cư giàu có và rất khó tính, nên anh ăn gì cũng rất cầu kỳ

Vào mùa thu, cao nguyên Mộc Châu không chỉ hấp dẫn khách du lịch với những thắng cảnh tuyệt đẹp. Hơn hết, ở đây còn mời gọi họ với biết bao đặc sản. Bê chao là một trong những món ăn mà được nhiều người yêu thích nhất.

Một điểm không thể bỏ qua giữa hàng chục điểm đến ấn tượng của cao nguyên Mộc Châu

Những hình ảnh về cao nguyên Mộc Châu những ngày cuối thu, một hình dung sơ bộ về Mộc Châu cho người mới đến.

Điểm đến Sơn La

    About us

    Khám phá ẩm thực là một diễn đàn, nơi các thành viên đăng ký có thể chia xẻ cảm nghĩ về các món ăn, nhà hàng hay địa điểm độc đáo. Chúng tôi lập ra trang mạng này để giúp những thực khách sành ăn có chỗ tâm sự và những người ít đi có thêm cơ hội lựa chọn những địa điểm ngon miệng và phù hợp nhất cho hành trình của mình.

    Đăng nhập/đăng ký Sử dụng tài khoản facebook để đăng comment trên hệ thống này